Saltear los champiñones troceados, retirar una pequeña cantidad para añadir a las carnes.

Primer piso:
Rustir el pollo, la carne de cerdo y la cebolla, añadir los champiñones retirados y se trituran, se añade el vino rancio y se rehoga con bastante queso rallado, mantequilla, leche, nuez moscada, pimienta, sal y Harina Granulada , hasta conseguir una masa homogénea.

Segundo piso:
Preparar salsa de tomate añadiendo los champiñones salteados con un poco de mantequilla y queso rallado, rehogarlo.
Cubrir con salsa de tomate decorando con champiñones.