Canelons a la murciana
Ingredients per a 18 canelons:
- 175 g de mongetes tendres
- 150 g de xampinyons frescos
- 20 g de farina granulada
- 15 g de formatge ratllat
- 100 ml de crema de llet
- 3 ous durs i un rovell d'ou dur per decorar
- 2 anxoves
- 1 ramet de julivert
- salsa beixamel
- mantega
- sal
Bullim les mongetes tendres i hi afegim mantega. En reservem algunes per decorar. Les escorrem i les deixem a part.
Bullim també els xampinyons amb mantega. Els escorrem i hi incorporem els ous durs, les anxoves, el julivert i la sal. Ho triturem tot junt amb les mongetes, la farina granulada, el formatge i la crema de llet.
Farcim els canelons i els col·loquem en una plata prèviament untada amb mantega. Els cobrim amb salsa beixamel, els adornem amb les mongetes i l'ou dur esbocinat. Els empolvorem amb formatge ratllat i trossets de mantega i els introduïm al forn a gratinar.