Canelons a la murciana

Canelons a la murciana

Ingredients per a 18 canelons:

  • 175 g de mongetes tendres
  • 150 g de xampinyons frescos
  • 20 g de farina granulada
  • 15 g de formatge ratllat
  • 100 ml de crema de llet
  • 3 ous durs i un rovell d'ou dur per decorar
  • 2 anxoves
  • 1 ramet de julivert
  • salsa beixamel
  • mantega
  • sal

 

Bullim les mongetes tendres i hi afegim mantega. En reservem algunes per decorar. Les escorrem i les deixem a part.

Bullim també els xampinyons amb mantega. Els escorrem i hi incorporem els ous durs, les anxoves, el julivert i la sal. Ho triturem tot junt amb les mongetes, la farina granulada, el formatge i la crema de llet.

Farcim els canelons i els col·loquem en una plata prèviament untada amb mantega. Els cobrim amb salsa beixamel, els adornem amb les mongetes i l'ou dur esbocinat. Els empolvorem amb formatge ratllat i trossets de mantega i els introduïm al forn a gratinar.