Canelones especiales Costa Brava
Ingredientes para 18 canelones:
- 500 g de rape
- 600 g de gambas
- 1000 g de mejillones
- 3 cucharas soperas de vino blanco
- 1 bote de salsa rosa de 250 ml
- pimienta y sal
Asar el rape y las gambas a la plancha. Reservar varias colas de gambas para decorar. Cocer los mejillones al vapor, reservando también algunos para decorar. Triturar el pescado, las gambas y los mejillones añadiéndoles vino blanco, sal y pimienta. Rehogar la mezcla y añadir un poco de salsa rosa para conseguir una masa homogénea. Rellenar los canelones, cubrirlos con salsa rosa y decorarlos con las gambas y los mejillones.