Canelones a la ampurdanesa
Ingredientes para 18 canelones:
- 550 g de cabello de ángel
- 9 guindas troceadas
- 5 rodajas de piña en almíbar cortada a tacos
- 1 ó 2 copas de licor de naranja o del licor de su preferencia
- 150 g de nata
- 1 tacita de agua (para el caramelo)
- 4 cucharadas de azúcar (para el caramelo)
Mezclarlo todo bien, el cabello de ángel, las guindas, la piña y el licor.
Una vez rellenos los canelones, colocarlos en una bandeja, cubrirlos con nata bien fría y rociarlos con abundante caramelo bien caliente.
Preparar el caramelo de la siguiente manera: llenar la medida de una taza de café con agua y verterla en una sartén. Añadir cuatro cucharadas soperas de azúcar y dejar hervir removiendo constantemente hasta que llegue al punto de caramelo. Verterlo inmediatamente, bien caliente sobre los canelones.
Poner en la nevera o en el congelador.
Si se desea también puede cubrirse con cremas o natillas y quemando el azúcar posteriormente.