Canelones a la ampurdanesa

Canelones a la ampurdanesa

Ingredientes para 18 canelones:

  • 550 g de cabello de ángel
  • 9 guindas troceadas
  • 5 rodajas de piña en almíbar cortada a tacos
  • 1 ó 2 copas de licor de naranja o del licor de su preferencia
  • 150 g de nata
  • 1 tacita de agua (para el caramelo)
  • 4 cucharadas de azúcar (para el caramelo)    

 

Mezclarlo todo bien, el cabello de ángel, las guindas, la piña y el licor.

Una vez rellenos los canelones, colocarlos en una bandeja, cubrirlos con nata bien fría y rociarlos con abundante caramelo bien caliente.

Preparar el caramelo de la siguiente manera: llenar la medida de una taza de café con agua y verterla en una sartén. Añadir cuatro cucharadas soperas de azúcar y dejar hervir removiendo constantemente hasta que llegue al punto de caramelo. Verterlo inmediatamente, bien caliente sobre los canelones.

Poner en la nevera o en el congelador.

Si se desea también puede cubrirse con cremas o natillas y quemando el azúcar posteriormente.