Canelones con salsa de yogur

Canelones con salsa de yogur

Ingredientes para 18 canelones:

  • 120 g de lechuga cortada en juliana
  • 100 g de zanahoria rallada
  • 1 manzana grande
  • 1 lata de atún en aceite de 112 g aprox.
  • 150 g de jamón en dulce
  • 12 nueces peladas y troceadas
  • Para la salsa:
  • 100 g de yogur
  • 100 g de mahonesa
  • 1 cucharada de vinagre de estragón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • sal y pimienta 

 

Mezclar en un recipiente la lechuga y la zanahoria. Rallar la manzana. Trocear el jamón en dulce. Desmenuzar el atún y junto a la manzana, el jamón en dulce y las nueces troceadas, añadirlo a la lechuga y la zanahoria.

Preparar una salsa con el yogur, la mahonesa, cuatro cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de vinagre de estragón, una pizca de sal y pimienta al gusto.

Reservar salsa para decorar. Añadir el resto de la salsa preparada a los ingredientes. Mezclar hasta obtener una pasta homogénea. Rellenar los canelones. Decorarlos con la salsa elaborada, con zanahoria rallada, lechuga cortada en juliana y trozos de nueces.