Canelones con salsa de yogur
Ingredientes para 18 canelones:
- 120 g de lechuga cortada en juliana
- 100 g de zanahoria rallada
- 1 manzana grande
- 1 lata de atún en aceite de 112 g aprox.
- 150 g de jamón en dulce
- 12 nueces peladas y troceadas
- Para la salsa:
- 100 g de yogur
- 100 g de mahonesa
- 1 cucharada de vinagre de estragón
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta
Mezclar en un recipiente la lechuga y la zanahoria. Rallar la manzana. Trocear el jamón en dulce. Desmenuzar el atún y junto a la manzana, el jamón en dulce y las nueces troceadas, añadirlo a la lechuga y la zanahoria.
Preparar una salsa con el yogur, la mahonesa, cuatro cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de vinagre de estragón, una pizca de sal y pimienta al gusto.
Reservar salsa para decorar. Añadir el resto de la salsa preparada a los ingredientes. Mezclar hasta obtener una pasta homogénea. Rellenar los canelones. Decorarlos con la salsa elaborada, con zanahoria rallada, lechuga cortada en juliana y trozos de nueces.