Canelones a la catalana

Canelones a la catalana

Ingredientes para 18 canelones:

  • 300 g de carne de buey o de ternera
  • 250 g de butifarra cruda
  • 1 lata de foie-gras
  • 30 g de queso rallado
  • 20 g de harina granulada
  • 4 tazas pequeñas de leche
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de vino blanco seco o jerez
  • 1 ramita de perejil
  • sal

 

Asar la carne y la butifarra a la plancha. Triturarla y añadir el perejil. Trocear la cebolla y rehogarla en mantequilla. Cuando esté transparente, añadirle la mezcla de carnes, la leche, el vino blanco o el jerez, el queso, la harina granulada y la sal. Mezclarlo todo bien hasta formar una pasta homogénea y rehogar.

Rellenar canelones y ponerlos en una fuente previamente untada con mantequilla o salsa bechamel. Rociarlos con un poco de salsa de tomate y cubrirlos con salsa bechamel.

Espolvorearlos con queso rallado, trocitos de mantequilla y ponerlos al horno para gratinar.